Le rendez-vous des gourmets

C'est au cœur des Highlands que bat aussi celui du whisky, car cette région regroupe une cinquantaine de distilleries de malt, soit une bonne moitié de celles de toute l'Ecosse. La rivière Spey qui lui a donné son nom la traverse du sud au nord, dans une zone de plateaux désertiques creusés par les rivières, où s' est rassemblé l'essentiel des activités humaines. D'autres rivières traversent la région, constituant autant de sous-régions pour les malts : la Livet, l'Avon, la Fiddich, la Lossie, la Deveron, la Findhorn. Car les distilleries, en raison de leurs besoins importants en eau, ne sont jamais très loin des cours d'eau ou d'une source spécifique

Couleur : Jaune doré, un peu voilé.
Nez : Céréales et miel d'acacia, évoluant ensuite sur le foin séché, avec une pointe de cire d'abeille.
Bouche : Moelleux, voire onctueux à l'attaque, il devient plus puissant et plus épicé en se développant,avec des notes de fruits secs (amandes, noisettes) et de gingembre. Bel accompagnement de fruits jaunes (pêche, coing), développant encore la richesse et la générosité générales. Sur une base bien maltée, la finesse et la richesse des accords fruités apportés par le tokay donne une ampleur inédite, mais bien fondue à l'ensemble. Une parfaite alliance entre le grain et la grappe, à découvrir impérativement.