Le rendez-vous des gourmets

Berlingots de Carpentras * ou provencaux

A l'origine, il semble que c'était un produit médicinal vendu comme tel par les apothicaires .

Le premier qui réussit à le sortir de ces boutiques fut François Pascal Long, un pâtissier-confiseur de Carpentras, qui, en 1840, utilisa le sirop de fruits confits.

Gustave Eysséric, dès 1851, donna un nouvel essor en industrialisant la fabrication grâce à la « berlingotière Letang » et commercialisant dans le monde entier ses berlingots à la menthe poivrée.

La caractéristique du berlingot de Carpentras est d'être toujours rayé de blanc et ces stries peuvent atteindre le nombre de quarante. Elles sont le résultat de l'ajout de sucre cuit neutre longuement battu pour lui donner blancheur et opacité;.

*dit de Carpentras