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fève de tonka

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La fève de tonka

 

Dipterix odorata
Origine : Brésil
Les fèves  poussent à l’état sauvage au Brésil. Elles sont récoltées à la main et séchées  à  l’air naturellement.
Où, avec quoi : Les fèves  au  goût prononcé d’amande amère  se râpent et s’incorporent en  très  petite  quantité à une préparation à base de chocolat, de lait, de  fruits, de   noisettes, d’amandes. Elles apprécient la compagnie du rhum.  Plus surprenant,  à  essayer avec un écrasé de pommes de terre pour  accompagner du foie gras  poêlé  ou encore, mélangez- les à la pâte pour  un crumble de tomate ou de  courgette.