Le rendez-vous des gourmets

Sélectionnés par Rafael Medina, le maître de chai de chez William's & Humbert, ces fûts, très vieux (30 ans) et très volumineux (500 litres), ont d'abord contenu du Xérès Olorosso (pendant 25 ans) avant d'être utilisés pour du Pedro Ximenez (pendant 5 ans).

• Couleur : jaune doré, presque limpide.
• Nez : sec, végétal avec une pointe de beurre.
• Bouche : l'attaque est assez sèche, un peu astringente, puis se développent des notes poivrées et fruitées (pêche mûre, coing). Belle ampleur évoluant sur un caractère sec et astringent, à peine adouci par quelques notes florales et fruitées. Un Jura bien sec et vigoureux, dans la tradition de la distillerie, à peine adouci et enrichi par des arômes davantage fruités. Sa concentration mérite une dégustation particulièrement attentive.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

 

 

Produit non vendu à la boutique.