Le rendez-vous des gourmets

Spécialité de la distillerie Manguin qui a beaucoup contribué à sa notoriété, la poire Williams "prisonnière" réclame beaucoup de soins et un vrai savoir-faire pour concentrer tous les arômes du fruit.
Au printemps, sont sélectionnées sur l'arbre des poires encore petites qui sont emprisonnées dans des carafes ou des magnums, solidement fixés aux branches la tête en bas, pour éviter que la pluie n'y pénètre.
Pendant plusieurs mois, la poire va grossir puis mûrir, bien à l'abri dans sa mini-serre.
 Lorsque la maturité est optimum, la carafe est détachée de l'arbre avec son fruit à l'intérieur. On y ajoute de l'eau-de-vie de poire, qui sera régulièrement renouvelée pour qu'elle récupère le meilleur des arômes du fruits.
Une fois commercialisée, il est d'ailleurs conseillé de continuer à domicile à compléter régulièrement le niveau avec de l'eau-de-vie de poire, car le fruit ainsi conservé peut durer de longues années et communiquer ses saveurs uniques aux ajouts.

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