Le rendez-vous des gourmets

L ' agave


Cette plante étonnante - qui n'a rien à voir avec les cactus - ne fleurit qu'une fois dans son existence, et met huit ans à produire un bulbe enterré, le pina, riche en sucres fermentescibles. Une fois récoltés à la main, les pinas sont soigneusement sélectionnés (notamment en ce qui concerne le sucre) puis coupés en deux ou en quatre selon leur taille. Ils sont ensuite mis à cuire pendant 30 heures ; chez Corralejo, on a fait le choix d'une méthode lente, sans avoir recours au chauffage sous pression comme chez la plupart des producteurs aujourd'hui.


Couleur : Transparente, parfaitement limpide.

Nez : Au nez, notes florales et fruits exotiques, avec beaucoup de finesse.

Bouche : En bouche, attaque onctueuse, avec du soyeux, voire du gras. Ensuite, une belle explosion aromatique, très concentrée, avec beaucoup d'épices (poivre, gingembre, clous de girofle...) et quelques notes fruitées.

Finale : Finale longue et persistante, échauffant bien le palais. Réunissant finesse et puissance aromatique, une tequila bien marquée en goût qui peut se suffire à elle-même, mais aussi laisser son empreinte dans bien des cocktails.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

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