Le nom du bonbon est plus tardif; le mot Berlinguaux n' est apparu qu'en 1618 ,il viendrais de l'Italien Berlingozzo ' sorte de macaron. .

Les confiseurs Nantais ont prospérés grâce au commerce du sucre entre la France et les Antilles au XIX siècle. Sa forme est pyramidale et il est de couleurs diverses selon son parfum. Il est devenu aussi une spécialité de Cauterets, dans les Pyrénées, grâce aux curistes Nantais venus suivre des soins Cauterets demeure a ce jour un des lieu de villégiature préféré des Nantais.

Les plus connus sont de :

CARPENTRAS

NANTES *

BAYEUX

BERCK PLAGE

CAUTERRET

( * en vente au plein dépices)